近日，第十四届中国食品健康七星奖颁奖典礼在上海举行，现制酸奶头部品牌茉酸奶获得“七星奖新秀奖”。该奖项由第一财经牵头发起、中国食品科学技术学会提供技术支持，是中国食品安全与健康管理领域的权威奖项。此次获奖，标志着茉酸奶在“食品安全零妥协”原则下的长期实践获得行业高度认可，其全链路精细化食安管理体系亦得到专业肯定。
体系化运营与三重联防，筑牢食安屏障
荣誉背后，是茉酸奶贯穿日常的体系化食安管理。从清晨店员规范穿戴、严格执行七步洗手法，到午间高峰期标准化操作，再到闭店前未用鲜果全部清理并拍照上传，实现食材“每日清零”。在原料效期管理上执行先进先出，操作区工器具实行色标管理，各环节均建立可视化监督机制，所有操作数据实时上传，确保全程可追溯。
茉酸奶创新构建“三重联防”食安保障网络：第一重为门店“日管控”，由店长或食安员依据涵盖证照、人员健康、原料使用等十大维度的清单每日巡检，数据实时上传；第二重为区域督导团队定期到店检查；第三重由总部通过“数字化线上稽查+线下飞行检查”双轨模式，形成高效监管闭环。
制度与标准建设也是茉酸奶食安管理的重要一环。品牌已形成《门店食安管理汇报指南》等系统化文件，并积极参与行业标准共建，参与起草《现制酸奶奶昔团体标准》，推动行业向更高标准、更透明方向发展。
透明化构建信任，供应链持续升级
面对消费者对食品安全日益提升的关注，茉酸奶通过公布产品配方与原料溯源、采用开放式操作间、定期发布食安报告等方式，将品质管控延伸为可感知的消费体验。
在供应链端，茉酸奶精选全球优质水果原料，建立“产地直采—全程冷链”标准化供应体系。2024年全面启用有机酸奶，并于2025年实现添加B420益生菌的有机酸奶升级，以更高品质服务消费者。截至目前，茉酸奶全国门店已超1000家，品牌小程序会员突破2000万，牛油果品类销量累计近亿杯（截至2025年5月）。
七星奖的获得，既是对茉酸奶食品安全实践的高度认可，也印证了其通过系统化举措构建品牌信任的成效。未来，茉酸奶将继续分享实践经验、参与行业标准制定，推动现制饮品行业质量保障体系持续提升，为高质量发展注入活力。
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